Recette du saumon sauce Teriyaki – 鮭のてりやき


Bonjour tout le monde

Aujourd’hui je vous présente la recette d’une sauce que tout le monde aime… la sauce TERIYAKI !

Cette sauce fait partie de la vie des japonais, on l’utilise au moins 2 fois par semaine dans nos plats, comme par exemple avec les Yakitori, avec du poissons mariné ou avec des plats à base de légumes.
On trouve facilement la sauce teriyaki déjà faite dans les supers marchés mais c’est en réalité une sauce très facile à faire.
Je vous conseille d’essayer au moins une fois !
C’est parti !

Pour 2 personnes

2 pavés de saumons
Une pincée de sel

La sauce teriyaki (facile)
2 cuillères de sauce de soja
2 cuillères de sucre roux
2 cuillères d’eau

La sauce teriyaki (l’authentique)
2 cuillères de sauce de soja
1 cuillère de sucre roux
2 cuillères de mirin
1 cuillère de sake pour cuisine

Recette :

Saler les pavés de saumon.
Préparer une poêle avec un peu d’huile et s’assurer qu’elle soit bien chaude avant de commencer la cuisson.

Enlever l’huile avec du papier essuie-tout et commencer à cuir les pavés en commençant du côté de la peau et cuire jusqu’à ce que la peau devienne croustillante.

Retourner-les ensuite et fermer la poêle avec un couvercle et laisser cuire pendant 4-5 minutes.

En attendant, mélanger tous les ingrédients nécessaire à la préparation de la sauce dans un bol.

Dès que les pavés de saumons sont cuits, verser la préparation de la sauce Teriyaki dans la poêle encore chaude à feu vif et faire légèrement épaissir la sauce. Arroser ensuite au fur et à mesure à l’aide d’une cuillère la sauce sur les pavés jusqu’à obtention d’une sauce bien épaisse. Attention à ne pas faire « brûler » le caramel qui se trouve dans la sauce. N’hésitez pas à baisser le feu si la sauce caramélise trop fort.

La sauce doit avoir une couleur brune et doit être épaisse sans être trop liquide.

Dresser les assiettes avec du riz.

Bon appétit !

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