La recette des Onigiri – おにぎり

Recette onigiri

Bonjour tout le monde !

C’est le premier post de La Cuisine de Koko
Pour commencer mon blog, j’ai choisi un plat japonais très connu.
Les Onigiri !
C’est peut être un peu cliché comme introduction pour un blog de cuisine japonaise mais en même temps je pense que c’est une bonne recette pour aborder la cuisine de mon pays. C’est un plat connu, facile à faire, bon, conviviale et économique.
L’Onigiri, c’est un plat très proche de nous, les japonais. On en emmène partout; que ce soit pour une sortie d’école, un festival de sport mais aussi quand on part faire du camping ou à la plage. Quand on a un événement sympa on fait des Onigiri.
C’est facile à faire et très bon. Alors essayez !
Pour 5 Onigiris :

– 200g de riz
– 20cl d’eau
– 1 feuille d’algue Nori
– 1 cuillère à soupe de Sel
Pour la garniture

Saumon – さけ :

– 40g de saumon

Prune salée et Bonite séchée – 梅かつお:

– 2 umeboshi (prune salé)
– 5g de Katsuobushi (Bonite séchée en copeaux)
– 1c.c de sauce de soja
– 1c.c de sake
– 1c.c de sucre
– une pincée de sésame dorée grillé

Thon Mayo – ツナマヨ :

– 40g de thon en boite
– 15g de mayonnaise

Faites cuire votre riz (bientôt un article pour vous expliquer la cuissons du riz)
Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour vos onigiris.

Saumon :
Saler la tranche de saumon et la découper en dés. Faire griller à feu fort dans une poêle bien chaude sans huile.
Dès que le saumon est cuit, écraser le et laisser refroidir.

Prune et Bonite :
Enlever les noyaux des prunes salées. Écraser avec un couteau puis mélanger avec tous les autres ingrédients.

Thon Mayonnaise :
Sortir et égoutter le thon en boite et mélanger avec la mayonnaise.

Fabrication des Onigiris

Préparer un bol avec de l’eau froide. Mouiller vos mains et étaler un peu sel sur vos mains.
Remplir la paume de votre main de riz en creusant un peu votre main.
Faire un petit puit dans le riz et y insérer la garniture.
Refermer la boulette de riz tout en pressant la garniture à l’intérieur. Ne pas hésiter à rajouter du riz si les ingrédients débordent.
Poser votre seconde main sur la première et essayer de donner au riz une forme triangulaire ou sphérique.
Répéter l’opération en faisant changer de place la boulette/triangle afin de lui donner une belle forme.
Mettre une bande rectangulaire longue de Nori afin de prendre plus facilement votre onigiri sans avoir de riz sur vos doigts.

Petit conseil : Si le riz est trop chaud, cela risque de vous faire mal aux mains, dans ce cas laisser refroidir le riz jusqu’à ce que cela devienne supportable mais vous devez travailler tant que le riz est chaud.

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