De Mumbai à Kolkata : un voyage gustatif en Inde
L’Inde est un pays fascinant avec une culture riche et diverse. De ses monuments historiques à sa musique et ses danses traditionnelles, en passant par sa cuisine délicieuse et épicée, l’Inde offre une véritable explosion de saveurs pour les amateurs de cuisine du monde entier. Dans cet article, nous allons vous emmener dans un voyage gustatif à travers deux des villes les plus célèbres de l’Inde : Mumbai et Kolkata.
Mumbai : la capitale de la street food indienne
Mumbai est réputée pour être la destination incontournable en matière de street food en Inde. La ville regorge de stands de nourriture de rue proposant une variété infinie de plats. Du fameux vada pav, un burger indien composé d’une galette de pommes de terre frite, aux pani puri, des petites boules croustillantes remplies de légumes épicés et de chutneys, les options sont infinies. Les bhelpuri, les pav bhaji et les kebabs sont également des incontournables de la cuisine de rue de Mumbai.
Les trésors cachés de la cuisine de Kolkata
Kolkata, autrefois connue sous le nom de Calcutta, est la capitale culturelle de l’Inde. Sa cuisine est à l’image de la ville : un mélange de saveurs, d’épices et d’influences différentes. L’un des plats emblématiques de Kolkata est le célèbre biryani au poulet. Préparé avec du riz basmati, du poulet tendre et une multitude d’épices, ce plat est un véritable régal pour les papilles. Les kathi rolls, des pains indiens garnis de viande grillée et de légumes épicés, sont également très populaires à Kolkata. Ne manquez pas non plus les sandesh, des petits gâteaux sucrés à base de fromage cottage, qui sont une spécialité de la région.
Les douceurs indiennes
L’Inde est également connue pour ses desserts délicieux et sucrés. Le kulfi, une sorte de glace traditionnelle indienne à base de lait et de pistaches, est un véritable délice. Les gulab jamun, des boules sucrées trempées dans un sirop parfumé à la cardamome, font également partie des desserts les plus appréciés en Inde. Ne manquez pas non plus les jalebis, des spirales de pâte frites et recouvertes de sirop sucré, qui sont un incontournable de la cuisine indienne.
Les épices indiennes
L’Inde est réputée pour être le pays des épices. Les épices jouent un rôle essentiel dans la cuisine indienne et sont à la base de l’explosion de saveurs de nombreux plats. Du garam masala, un mélange d’épices comprenant du clou de girofle, de la cannelle et de la cardamome, au curcuma, en passant par le cumin et le coriandre, chaque épice apporte sa propre saveur unique aux plats indiens. Les épices indiennes sont également réputées pour leurs propriétés médicinales et sont utilisées depuis des siècles dans la médecine traditionnelle indienne, l’Ayurveda.