Différents types de curry asiatiques et comment les utiliser

Le curry est un condiment très populaire dans la cuisine asiatique. Originaire d’Inde, il s’est rapidement répandu dans toute l’Asie et a donné naissance à de nombreuses variations régionales. Chaque pays a sa propre version de curry, avec des ingrédients et des saveurs uniques. Dans cet article, nous explorerons les différents types de curry asiatiques et découvrirons comment les utiliser pour préparer de délicieux plats.

Le curry indien

Le curry indien est sans doute le plus connu et le plus consommé dans le monde entier. Il est caractérisé par l’utilisation d’un mélange d’épices appelé « masala ». Les épices les plus couramment utilisées dans le curry indien comprennent le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle. Le curry indien est souvent mijoté avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer pour créer des plats savoureux tels que le poulet au curry, le curry d’agneau et le curry de poisson.

Le curry thaïlandais

Le curry thaïlandais est réputé pour sa riche saveur épicée et sa texture crémeuse. Contrairement au curry indien, le curry thaïlandais utilise une pâte de curry plutôt qu’un mélange d’épices. Les pâtes de curry thaïlandais sont généralement préparées à partir de piments, d’échalotes, d’ail, de citronnelle, de galanga et de pâte de crevettes fermentée. Les trois types de curry thaïlandais les plus courants sont le curry vert, le curry rouge et le curry jaune. Chacun d’entre eux a son propre niveau de piquant et de profondeur de saveur.

Le curry japonais

Le curry japonais que vous pouvez acheter ici, également connu sous le nom de « kare raisu », est une adaptation du curry indien introduite au Japon au 19ème siècle. Contrairement aux autres currys asiatiques, le curry japonais est souvent doux plutôt que piquant. Il est préparé en faisant sauter des légumes, des viandes ou des fruits de mer avec du curry en poudre, puis en ajoutant du bouillon pour créer une sauce épaisse. Il est généralement servi avec du riz et des pickles pour apporter une touche de fraîcheur.

Le curry malaisien

Le curry malaisien est un mélange de saveurs indiennes, malaises, chinoises et indonésiennes. Il est souvent préparé avec un mélange d’épices comprenant du curcuma, de la cannelle, du clou de girofle et de la cardamome. Le curry malaisien est caractérisé par son intensité de saveur et son équilibre entre douceur et piquant. Il est souvent utilisé pour préparer des plats tels que le curry de poulet malaisien ou le curry de crevettes malaisien.

Le curry vietnamien

Le curry vietnamien, également connu sous le nom de « cari », est une version légèrement différente des autres currys asiatiques. Il est plus léger en termes de saveur et d’épices, mais reste tout aussi délicieux. Le curry vietnamien est souvent utilisé pour préparer des plats à base de crevettes, de poulet ou de porc. Il est également couramment utilisé dans les plats de nouilles vietnamiens pour ajouter une touche de saveur exotique.

Le curry chinois

Le curry chinois diffère des autres currys asiatiques en termes d’ingrédients et de saveurs. Il est influencé par la cuisine du Sichuan et utilise des épices telles que le piment, la cannelle et le fenouil. Le curry chinois est souvent utilisé pour préparer des plats épicés tels que les poêlées de légumes, les fruits de mer sautés et les sauces relevées. Il apporte une saveur audacieuse et un coup de fouet à n’importe quel plat.

Comment utiliser les différentes variétés de curry asiatiques

Maintenant que nous avons exploré les différents types de curry asiatiques, il est temps de découvrir comment les utiliser dans nos préparations culinaires. Voici quelques suggestions sur la façon d’utiliser chacune de ces variétés de curry :

– Le curry indien est idéal pour mijoter des plats à base de viande, de légumes ou de fruits de mer. Il apporte une saveur chaude et épicée à de nombreux plats traditionnels indiens.
– Le curry thaïlandais est parfait pour préparer des currys épicés et crémeux. Utilisez-le pour cuisiner du poulet au curry vert, du curry rouge aux crevettes ou du curry jaune végétarien.
– Le curry japonais est idéal pour préparer des plats de curry doux et réconfortants. Utilisez-le pour des plats de viande, comme le curry de porc japonais, ou faites-en une version végétarienne en ajoutant simplement des légumes.
– Utilisez le curry malaisien pour préparer des plats riches en saveurs et équilibrés entre douceur et piquant. Essayez le curry de poisson malaisien ou le curry de poulet malaisien pour une expérience gustative unique.
– Le curry vietnamien est idéal pour ajouter une touche de saveur exotique à vos plats. Utilisez-le pour préparer des plats de nouilles ou pour assaisonner des sautés de viande ou de fruits de mer.
– Le curry chinois est parfait pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et épicées. Essayez-le dans des plats de légumes sautés, des sautés de fruits de mer ou des plats de viande épicés.